Vraag een kok welk stuk gereedschap hij dagelijks gebruikt en bijna iedereen noemt het koksmes. Het is het mes waar je negen van de tien keer naar grijpt, of je nu een krop sla in reepjes snijdt of een hele kilo prei klaarmaakt voor de soep. Wie eenmaal met een goed exemplaar heeft gewerkt, merkt […]